Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram zalmmoot per persoon ,
citoensap ,
zout en peper ,
1 ui ,
boter ,
1/4 liter slagroom ,
1 eetlepel maizena ,
cauennepeper, dille, baselicum ,
2 dl. droge witte wijn ,
cognac ,
takje peterselie ,
kaviaar .
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De zalmmoten besprenkelen met citroensap en inwrijven met peper en zout.
Dit laten intrekken in de koelkast.
De ui in stukken snijden en in een koekepan in de boter laten smoren.
Kruidenroom als volgt klaarmaken:
Slagroom losroeren en de witte wijn, maizena erdoor roeren.
4 eetlepels kruiden erdoor: cauennepeper, peper, zout, dille, baselicum.
Tot slot een flinke scheut cognac erdoor.
De gemarineerde zalmmoten in een magnetronschaal leggen de de roomsaus hierover verdelen.
In de magnetron garen met de deksel erop.
500 watt op 100% 10 tot 12 minuten
600 - 650 watt op 60/75% 10 tot 12 minuten
700 - 750 watt op 60/75% 8 tot 10 minuten
Als het gaar is de zalmmoten op een verwarmde schaal leggen.
De saus er goed over smeren, eventueel garneren met een takje peterselie en wat kaviaar.
|
|